Wir leben Dukan

Dies ist wieder ein tolles Gericht dass auch in der veganen Version genossen werden kann; die Beilage ist jedem selbst überlassen; wunderbar auch zu Gegrilltem im Sommer zu genießen; mit einem der  Dips 1 kleiner Blumenkohl - waschen, putzen, Strunk entfernen, in Röschen schneiden und im Mixer fein zerkleinern 1 kleine Salatgurke - in feine Scheiben und dann in Würfel schneiden 1 rote Paprika - in feine Würfel schneiden 1 Fleischtomate - entkernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden 3 Frühlingszwiebeln (Schlotten) in feine Ringe schneiden 2 EL Olivenöl 2-3 EL Ras el Hanout (Gewürzmischung) Salz, Pfeffer 2 EL Apfelessig (in würzüblicher Menge erlaubt) gehackte Petersilie Minzblättchen zur Dekoration Das Olivenöl erhitzen, den hellen Teil der Frühlingszwiebeln darin hell anschwitzen; den fein gehackten Blumenkohl zufügen. Mit den Gewürzen und dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln würzen und ca 5 Minuten weiter garen lassen. Dann zum Abkühlen beiseite stellen. Den Apfelessig mit S...

aus unserem Kochbuch des ersten deutschen Dukanforums aus 2012; von wem das Rezept ursprünglich war ist nicht mehr feststellbar. Für 4 Personen benötigst du: 12 mttelgroße rohe Garnelen 20 Miesmuscheln 1 rote Zwiebel fein gehackt 1 Hähnchenbrustfilet in Würfel geschnitten 100 g weißes Fischfilet in Würfel geschnitten 100 g Calamari-Ringe 1/2 weiße Zwiebel fein gewürfelt 50 g Lachsschinkenwürfel 5 zerdrückte Knoblauchzehen 1 rote Paprikaschote fein gewürfelt 1 Tomate fein gewürfelt 1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer 200 g Shirataki-Reis 1/4 Teelöffel Safranfäden 500 ml heißer Geflügelfond 2 EL Petersilie fein gehackt Salz und Pfeffer Garnelen schälen und enddarmen; Muscheln abbürsten und Bärte heraus ziehen. Beschädigte und geöffnete wegwerfen. Die sehr nassen Muscheln mit den roten Zwiebelwürfeln in einen Topf geben und bedeckt bei hoher Hitze -5 Minuten kochen; alle ungeöffneten Muscheln entsorgen. Die Brühe aufheben. Eine Pfanne mit etwas Öl auswischen und erhitzen. Die Hähnchenbrustfile...

für 2 Portionen benötigst du: 2 Auberginen 1 rote Paprika 1 EL Olivenöl 1 Kugel Protinella/Skyrella 400 g Rinderhack Gewürze nach Geschmack; bei mir:  Paprika rosenscharf Cayennepfeffer Pfeffer Kräuter der Provence Salz etwas Tomatenmark etwas Milch Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch, bis auf einen kleinen Rand, aushöhlen; Fruchtfleisch fein würfeln; Paprika putzen und fein würfeln. Eine Pfanne mit dem Olivenöl auswischen, das Fruchtfleisch und die Paprikawürfel darin anbraten; das Hack dazu geben und gut anbraten; das Tomatenmark unterrühren und mit wenig Milch ablöschen zu einer sämigen Masse. Die halbierten Auberginen in eine Auflaufform legen und mit der Masse füllen; darüber den aufgeschnittenen Protinella (Scheiben oder Würfel, nach Belieben) verteilen und das ganze für 20-25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit nachsehen ob ggf noch ein wenig Flüssigkeit (Milch) darüber gegossen werden muss damit es nicht zu tr...

Dukan und Eiweiß; natürlich ist einem das Fleisch mal über. Gut dass es mittlerweile viele andere Alternativen gibt. Und gut, dass es diese auch mittlerweile in vielen Variationen gibt. Hier auch wieder einmal ein Rezept dass sogar als vegan durchgeht. Die vorgegebenen Werte sind Richtlinien für 2 Portionen, können aber nach Bedarf angepasst werden. 500 g TK Blattspinat 250 g Räucher-Tofu 2 EL Sojasauce 1 TL Sesamöl 1 TL Pflanzenöl 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer und Muskat Räuchertofu in Würfel schneiden; Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden; Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und zum Abkühlen beiseite stellen. Pfanne mit 1 TL Pflanzenöl auspinseln und erhitzen. Tofuwürfel 2-3 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und kurz anbraten. TK-Blattspinat mit 100 ml Wasser dazu geben und bei mittlerer Hitze gut 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei me...

und weiter geht es mit den Herbstkreationen, diesmal für den süßen Gaumen und als Gebäck zubereitet. Vorbereitung: 1 kleine Kastenform oder Auflaufschale - 20 cm mit Backpapier auslegen und beiseite stellen 1 Hokkaido-Kürbis in gleichmäßige Stücke zerlegen und ca 15 Minuten im Backofen weich backen. Dann den Kürbis zerstampfen und ca 200 g Kürbisfruchtfleisch für den Teig beiseite stellen. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Für den Teig: 4 Eier  1 TL Backpulver 2 EL Maisstärke (toleriertes Produkt x2) 2 EL Haferkleie (Tagesration der Phase 2) 2 TL Süßstoff (Empfehlung hier von mir den Flüssigen) 1 Prise Salz   Kardamon, Zimt; etwas Ingwer als weitere Gewürze Die trockenen Zutaten vermischen und bereit stellen; Die Eier mit dem Süßstoff und 2 EL lauwarmem Wasser zu einer schaumigen Creme verrühren; die vermischen trockenen Zutaten dann dazu rühren. Dann das vorbereitete Kürbisfruchtfleisch unterheben und in die Backform geben. Für ca 30 Minuten bei 180° Grad backen. Stäbchen...

es ist Herbst, die Obsternte geht los und wir Dukaner der ersten und zweiten Phase sollen darauf verzichten? ok, die erste Phase geht nur ein paar Tage, das ist zu verkraften. Aber bei manchen dauert die Phase II schon eine ganze Weile und vielleicht sogar über den ganzen Herbst und Winter. Das muss uns keine Bange mehr machen, es gibt Abhilfe. Im Laufe der Jahre konnte das sogar optimiert werden. Ihr benötigt: 1 gelbe Zucchini 1 Tüte  Bolero Apfel  oder 2-3 Spritzer  More Nutrion Red Apple Die Zucchini schälen und in feine Würfel schneiden, waschen und in wenig Wasser mit einer halben Tüte Bolero Apfel oder einem guten Spritzer Red Apple zum Kochen bringen; ca 15 Minuten kochen bis sie weich sind. Das Kochwasser abgießen, die Zucchini pürieren und mit einem guten Spritzer red Apple oder einem Teelöffel Bolero Apfel verrühren. Eine Prise Zimt dazu geben und ggf beim Servieren noch einmal mit Zimt bestäuben.

passend zur Jahreszeit darf ein Kürbisgericht nicht fehlen. An PG-Tagen wärmt es den Magen und schmeckt auch noch dazu. Für 2 Portionen benötigst du: 1/2 l Magermilch 300 g Kürbisfleisch (geputzt und gewogen) 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Prise gemahlener Ingwer; wer diesen frisch mag, kann gerne darauf zurück greifen 1 Prise Paprikapulver rosenscharf 2 EL Frischkäse 1 EL Öl Salz und Pfeffer zum Abschmecken Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden; die Karotte schälen und ebenfalls würfeln; die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen; das Gemüse dazu geben, kurz mit anschwitzen und dann mit der Milch ablöschen. Je nachdem ob ihr das Gemüse grob oder feiner gewürfelt habt ca 30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Sollte die Milch vorzeitig verkocht sein mit etwas Wasser oder Brühe aufgießen. Ist das Gemüse gut weich gekocht die Suppe mit dem Stabmixer pürieren...

Wer es nicht kennt - Paradeis ist die österreichische Bezeichnung für Tomaten; dies ist ein typisches Gericht aus der österreichischen Küche und passt perfekt in die Dukanernährung! Wie alle deftigen Gerichte schmeckt auch dieses aufgewärmt noch einmal so gut, kann daher auch gut für eine weitere Mahlzeit vorgekocht werden. 1 kg     Weißkraut grob geschnitten 1 St     Zwiebel grob geschnitten 400 g  passierte Tomaten 5 St    Paradeiser (in diesem Rezept Fleischtomaten( 1 St     Knoblauchzehe gehackt 1 St     Paprika grün 1 TL     Kümmel 1 TL     Zuckerersatz 1 TL     Essig 1 TL     Salz 2 EL    Öl            Pfeffer und Chili zum Würzen und abschmecken 2 El Öl in einem Topf erhitzen; das Kraut, die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch erhitzen; Zuckerersatz und Kümmel leicht mit karamellisieren lassen und mit den passierten Tomaten ablöschen. D...

 wird auch oft als türkische Pizza bezeichnet, obwohl Pide etwas anderes ist. Die Schiffchen erinnern eher an ein Pizzabrot mit Belag. Kann natürlich ohne Gemüseanteil auch in P1 gemacht werden. Dann bitte nur die Haferkleiemenge anpassen. Der Hefeteig kann auch mit der türkischen Haferkleiemischung gemacht werden, die in Deutschland nur durch Dukaner aus der Türkei bezogen werden kann. 6 EL   Haferkleiemischung - Yulaf Kepegi Karisimi oder 4 EL   Haferkleie 2 EL   Weizenkleie 5 EL   Gluten  20 g   Hefe          etwas Salz 1 Glas warmes Wasser daraus einen Teig kneten, das Wasser nach und nach dazugeben. Der Teig darf nicht zu weich werden. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann in 6 gleich große Teile teilen und zu Kugeln formen. Noch einmal gehen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor: 2 Tomaten entstielen, und klein schneiden 1 grüne und 1 rote Spitzpaprika, waschen, entkernen und in ...

gerade beim Backen über den Inhalt des Kühlschrankes gestolpert, da muss gleich noch ne wärmende Suppe hinterher. Suppe kann bei dem feuchtkalten Wetter nie verkehrt sein. 500 g Fischfilet; hier Lachs 200 g Garnelen    2    Tomaten    1     Stange Lauch    2    Karotten    1 L  Fischfond          Thymian          Salz          weißer Pfeffer          gehackte Petersilie zum Garnieren Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden; die Karotten schälen und in feine Streifen a la Julienne schneiden; die Tomaten waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden; Fischfilet waschen, trocken tupfen und in nicht zu feine Würfel schneiden; Garnelen abwaschen und trocken tupfen; Den Fischfond zum Kochen bringen. Lauch und Karotten mit einen Thymianzweig für ca 5 Minuten köcheln lassen. Temperatur herunter drehen und Fi...

muss man nicht mal dukanisch umwandeln, sondern passen perfekt zu einem PG-Tag; können ab Phase 2 genossen werden. Ob mit Wirsing oder Weißkraut - regionsabhängig gibt es da Unterschiede, aber hier ein Rezept von zu Hause. 600 g Hackfleisch          Pfeffer, Salz,  Knoblauch  (praktisch auch aus der Tube)    1     Ei vermischen, würzen und als fertige Masse in den Kühlschrank stellen. 1 großer Wirsingkopf; keilförmig den Strunk raus schneiden und entblättern; rechnet für jede Roulade mit 4-6 Blättern; die Blätter (auch die dunkelgrünen) in kochendem, gesalzenen Wasser kurz blanchieren. Die dicken Rippen können dann mit einem Nudelholz weich gerollt werden. Das Hack zu einer Rolle formen und in die gewünschte Menge einteilen die ihr als Rouladen machen wollt. Dann die erste der Hackrollen in eines der kleineren Blätter einrollen; darum von der anderen Seite ein größeres legen; wieder von der anderen Seite ein größeres legen und ...

ob man es jetzt als Eintopf betrachtet oder nicht; ich liebe es als Eintopf. Aufgefrischt beim Servieren mit einem aufgeschlagenen Frischkäse/Joghurt-Dip wärmt es an kühlen Tagen Magen und Herz  400 g   Hackfleisch (es bleibt euch überlassen welches ihr nehmt, fettreduziert bevorzugt)      1 EL Haferkleie              Salz und Pfeffer und etwas Thymian (wem es schmeckt)     1       Ei aus diesen Zutaten eine kompakte Masse richten - so wie sie auch für Frikadellen/Buletten benötigt wird. Kleine Bällchen formen und zunächst kühl stellen. 2 Zucchini waschen und in würfelähnliche Stücke schneiden 2 Karotten waschen, schälen und ebenfalls in Stücke schneiden 2 Tomaten waschen, entstielen und auch in Stücke schneiden    statt der frischen Tomaten könnt ihr aber auch Tomatenstücke aus der Dose nehmen 2 Gemüsezwiebeln schälen und in grobe Stücke würfeln 1/2 Liter Gemüsebrühe 2 EL Öl   ...

tatsächlich nicht mal groß umzuwandeln; lediglich der Sauerrahm, der ins Originalrezept gehört ,muss ausgetauscht werden gegen Frischkäse; aber dass sollte unser kleinstes Problem sein. 3-4 EL    Öl 2             große Gemüsezwiebeln 1 kg       Gulaschfleisch gemischt je 1          Paprikaschote rot und gelb 650 g     Sauerkraut 1 l              Rinderbrühe - fertige oder Gewürzbrühe Gewürze: 3-4          Knoblauchzehen 1               Lorbeerblatt 1 TL          Kümmel 2 TL        Paprika rosenscharf 2 TL        Paprika edelsüß 4 EL        Tomatenmark                Salz & Pfeffer 200 g Frischkäse 1 kleiner Joghurt Vorbereitung: Zwiebeln schälen und in g...

 an PG-Tagen erlaubt, ideal als Grillbeilage oder für Feierlichkeiten die verschiedene Salate bieten sollen; wir können mit allem helfen Ihr benötigt dazu: 1 kg Steckrüben; 1 kleine Zwiebel; 250 ml Brühe; 1 TL Kurkuma; Senf; Pfeffer; Salz; Essig; Worcestersauce; Petersilie und Schnittlauch, gehackt 1 kg Steckrüben, schälen, in grobe Stücke schneiden und mit einem TL Kurkuma in Salzwasser oder Brühe bissfest garen. Abgießen und das Wasser aufheben; Steckrüben abkühlen lassen. 1 kleine Zwiebel fein würfeln; 200 g Speck mit den Zwiebelwürfeln anbraten. 1 Kelle der Steckrüben erwärmen und eine Kelle Brühe pürieren; die angebratene Zwiebel-Speckmasse dazu geben; mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Muskat und etwas Senf würzen; die restlichen Steckrübenstücke in Scheiben schneiden und mit der pürierten Brühe übergießen; evtl noch mit etwas Essig und Worcestersauce abschmecken und mit Petersilie und Schnittlauch würzen.

erfrischend und fruchtig, gleichzeitig so gesund wie möglich, das gibt es Mit wenigen Zutaten ist dieser Salat schnell und ohne großen Aufwand fertig zu machen; in der dukanischen Küche sind die Zutaten oft auch im Hause. 200 g   Shirataki Spaghetti oder Bandnudeln 200 g   Tempeh 2          Paprikaschoten gelb 1          Salatgurke 1 EL      Pflanzenöl 1 EL      Sesamöl 3 EL       Sweet-Chili-Sauce 2 EL      Limettensaft             Koriandergrün Die Shirataki-Nudeln mit kaltem Wasser gut abschrecken und in einer heißen Pfanne abtrocknen lassen. Den Tempeh in Streifen oder Würfel schneiden und in einer mit Öl ausgepinselten Pfanne goldbraun anbraten. Ebenfalls zur Seite stellen. Die Paprikaschoten und die Gurke waschen und putzen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Sesamöl vermischen und in einer Schüssel anrichten. Die...

heute kam die Inspiration von Katja aus der FB-Gruppe; das Bild ist so genial und lädt zum Essen ein dass ich es gleich mit ihrer Erlaubnis weiter verbreiten muss. Ich finde das ist ein gelungenes Bild und lässt uns den Appetit auf Bratkartoffeln im Munde zerlaufen. Ihr benötigt: 1 schöne große Pastinake - säubern und in feine Scheiben schneiden 1 Zwiebel - würfeln etwas Schinkenspeck (ohne ist es gleich vegan) Pastinakenscheiben und Zwiebeln in Wasser anbraten, mäßig mit Pfeffer und Salz würzen, später kommen noch die Schinkenspeckwürfel dazu die noch einmal etwas Salz abgeben. Das regt gleich zum Nachkochen an; Fleisch- oder Eibeilage dazu und fertig ist eine Dukanmahlzeit.

 Immer beliebt und liebend gerne ist die türkische Pizza nicht mehr wegzudenken. Auch wir müssen nicht darauf verzichten. Sony Altiok hat uns 2015 das passende Rezept eingestellt: 1          Ei 2 EL   Haferkleie 3 EL  neutrales Eiweisspulver 3 EL  Gluten (anderes Wort dafür ist Weizenkleber) 1 Prise Salz; etwas Backpulver und etwas Milch zum Unterrühren Alles zusammenrühren und verkneten bis ein Teig entsteht den man ausrollen kann. Für den Belag: Hackfleisch Knoblauch/ Zwiebel/ Tomate/ klein reiben und mit etwas Tomatenmark und Gewürzen vermischen. Mit etwas Wasser streichfähig rühren. Aus dem Teig dünne Teigfladen rollen; geht sehr gut zwischen zwei Lagen Backpapier. Dann den Teig mit der Hack/Tomatenmasse bestreichen und im auf 200° Grad vorgeheizten Backofen backen. Wenn sich der Boden verfärbt und das Hack gebräunt ist kann man sie raus nehmen.

Erinnerungen werden wach, gab es immer an Silvester/Neujahr wenn meine Tante ihren Geburtstag feierte und wir rein gefeiert haben. Hier die dukantaugliche Variante, kommt an Tante Erna's allerdings nicht ran; aber das kennt ja jeder: Kindheitserinnerungen werden selten übertroffen.                                   Zunächst stellt ihr die Mayonnaise her und stellt sie beiseite. Weiter brauchst du dann: 2           Gläser Heringe oder Rollmöpse 6-8      Gewürzgurken 1           Zwiebel 3/4      Glas rote Bete 4-5    gekochte Eier              Pfeffer, Salz 200 ml Mayonnaise Alle Zutaten klein würfeln und vermischen; die Mayonnaise unterheben; würzen; und zum Schluss noch mit etwas Gurkensud den besonderen Pfiff dazu geben. Bitte unbedingt mehrere Stunden zi...

leicht und bekömmlich und doch nach Dukan; heute einfach mal einen schnellen Salat mit Zutaten die man oft zu Hause hat, oder die man schnell zukaufen kann. Ihr braucht dazu: 200 g    Shirataki-Nudeln - ich nehme am liebsten die Bandnudeln 200 g    Tofu 100 g    Salatgurke     1       Römersalat-Herz     1       kleine Zwiebel     4 EL Sojasauce     1 TL Xucker     2 TL Öl     2 EL Limettensaft     2       Korianderstiele  Vorarbeit schnell gemacht; die Nudeln abwaschen und abtropfen lassen; zur besseren Verarbeitung in einer stark erhitzen beschichteten Pfanne trocken braten. Den Tofu in kurze breite Streifen 1x1 cm schneiden und trocken tupfen. Die Gurke nach Belieben in Streifen oder Scheiben schneiden; Salat blättrig putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden; 1 Limette über die Arbeitsplatte rollen, halbieren und aus...

Lecker geht immer; und jedes asiatische Gericht lässt sich mit unseren geliebten SHIRATAKI-Nudeln umwandeln 180 g Shirataki Bandnudeln   80 g Karotten gestiftelt;           im Ursprungsrezept wird Tamarinde verwendet, dies geht bei uns aber erst           in P3 zur Stärke- und/oder Galamahlzeit  6 EL Austernsauce  4 EL Sojasauce           dazu 2 EL Zuckerersatz  1 TL Stärke (1/2 TP) 200 g Broccoli-Röschen  1       rote Paprika  1       Schalotte  1       Knoblauchzehe  1       rote Chikischote 150 g Mungobohnen- oder Sojasprossen           Koriandergrün in beliebiger Menge  2       Eier           etwas Öl Broccoli in Röschen teilen und putzen; Paprika putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden; Karotten schälen und ...