Wir leben Dukan

Weihnachtszeit - ein wenig ist es noch bis dahin, aber die Vorbereitungen laufen schon. Diese Kekse sind tatsächlich bereits ab der Ersten Phase erlaubt und schmecken auch außerhalb der Weihnachtszeit. 4 EL Haferkleie (für P1 4,5 EL nehmen, reichen dann 3 Tage; P2 für 2 Tage) 2 EL Weizenkleie 3 EL Süßstoff in Pulverform (ich mahle ihn mit der Kaffeemühle zu Puderxucker, verteilt sich besser) 2 EL Frischkäse (unter 1% Fett)  1 TL Zimtpulver  1 Vanilleschote; alternativ Vanillemark (darauf achten dass kein Zucker zugesetzt ist)    Orangen und/oder Mandelaroma (nach Geschmack) 3 Eier 3 Tropfen Zitronensaft 1 Prise Ingwerpulver 1 Prise Anispulver 1 Prise Salz Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz und 1 EL Zuckerersatz zu Eischnee aufschlagen, kalt stellen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark heraus kratzen; die trockenen Zutaten miteinander vermischen und mit dem Eigelb, dem Frischkäse und dem Vanillemark zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig für ca 30...

ich bin gerade so die alten Bilder am durchstöbern und sortieren und dieses traumhafte Brot ist mir direkt wieder in Erinnerung. Es kann in jeder Phase verwendet werden und ist wirklich annähernd an einem richtigen Brot. Ihr braucht dafür: 260 ml lauwarmes Wasser 260 g   Gluten (mehr als 50 g sollte man in dieser reinen Form nicht am Tag verwenden)     6 EL Haferkleie (für P1 sind das 4 Tagesrationen; für P2 3)     2 EL geschroteten Leinsamen (1 TL am Tag erlaubt)     2 EL Flohsamenschalen      1 EL Salz (die Menge ist bei der Zutatenmenge ok)      1 Päckchen Trockenhefe erst alle trockenen Zutaten vermischen; nach und nach das Wasser dazu geben. Wenn der Teig eine feste, nicht zu weiche, Konsistenz hat, für ca 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ich habe mich zwischenzeitlich von meinen Silikonformen verabschiedet. So toll es ist dass man alles problemlos raus bekommt -leider ist auch sehr viel Feuchtigkeit ...

kann ab Phase 1 verwendet werden, die Haferkleie kann der Phase nach angepasst werden.    2 EL Haferkleie (für P2)     1 TL Flohsamenschalen 250 ml Milch Die Haferkleie mit der Milch aufkochen lassen, die Flohsamenschalen dazu geben und unterrühren; zum abkühlen noch etwas quellen lassen; Dazu passt wunderbar Xucker/Zimt und die  Gojibeeren-Marmelade

simpel und einfach; verfeinert von Barbara Eichleter aus der FB-Gruppe:   10 g   Gojibeeren 200 ml Wasser    8 g   Tortenguss rot (entspricht 1 Tütchen)            etwas Zitronensaft; Rumaroma, Flüssigsüßstoff            optional eine Prise Zimt alles miteinander aufkochen lassen; in ein Schraubglas füllen und abkühlen lassen; kann problemlos ein paar Tage im Kühlschrank gelagert werden.

es gibt viele Varianten des Mikrowellenbrötchens, hier ist die von Valentina und ich muss sagen, sieht phänomenal aus  Ihr Rezept: 2 EL Weizenkleie 2 EL Haferkleie    (Korrekturvorschlag von mir: 1 EL Weizen und 3 EL Hafer, dann passt es ab P1) 2 EL Joghurt 2 EL Wasser 1      Ei 1 EL Eiweisspulver oder Backprotein 1 TL Backpulver (bevorzugt Weinsteinpulver) ein paar Tropfen Öl und eine kleine Menge Essig als Triebmittel Alle Zutaten gut miteinander verrühren und in eine  Burger-Bun-Form  geben; ca 12 Minuten im 160° Grad vorgeheizten Backofen backen.  Dann nimmt sie diese aus der Form, wendet sie und backt von der unteren Seite noch einmal für ca 5 Minuten. Nach ihrem Rezept schneidet sie die Brötchen dann auf und lässt sie im ausgeschalteten - geöffneten Backofen antrocknen. Mit meinem Korrekturvorschlag sind die Brötchen für 2 Tage der Phase 1 ausgelegt. Die Burger-Bun-Formen gibt es immer mal wieder bei Lidl; Aldi, Penny, usw.

was kleines, deftiges für zwischendurch? Kein Problem - auch das ist möglich! Ihr benötigt nur wenige Zutaten: 200 g Thunfisch im eigenen Saft 6 EL Joghurt 3 Eier   Salz und Pfeffer;  unsere kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180° Grad vorheizen 3 Eier mit dem Joghurt aufschlagen; würzen; Die Auflaufform mit dem zerdrückten Thunfisch auslegen; die Joghurt-Ei-Masse darüber gießen und für ca 35 Minuten backen. Statt der Auflaufform könnt ihr aber auch Muffinformen oder Tarteformen nehmen;  schmecken tut es so oder so; genießt es!

aus einem Brötchenrezept haben sich diese Stangerln entwickelt; ohne Sesam und/oder Mohn sogar P1 fähig  4 EL Haferkleie (bitte beachtet die Tagesmenge) 2 EL Weizenkleie 2 EL Flohsamenschalen 1 EL Gluten (andere Bezeichnung Weizenkleber) 3 EL Backprotein (kann auch Eiweisspulver neutral verwendet werden) etwas Salz etwas Brotgewürz etwas Backpulver Diese Zutaten miteinander vermischen 3        Eier aufschlagen 500 g  Magerquark (nach neueren Erkenntnissen halb/halb mit Frischkäse) miteinander verrühren und die trockenen Zutaten dazu verrühren. Etwas stehen lassen zum quellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175° Grad aufheizen und das Blech oder Gitter mit einem Blatt Backpapier belegen. Hände befeuchten und aus dem Teig Stangen formen. In Phase 1 können die mit Salz bestreut werden; in Phase 2 kann dazu bereits Sesam und Mohn verwendet werden die mit 1 EL am Tag erlaubt sind. Die Erfahrung hat gezeigt dass man sie jetzt noch kurz rasten lassen sollte ...

hier eine indonesische Version der Sambal Olek Gewürzpaste. Von mir als P1 eingestuft, weil die Chili als Gewürz eingestuft ist und Mengen hiervon sicher keiner essen kann. 150 g rote Chilischoten waschen und die Stiele entfernen. In sehr kleine Ringe schneiden. Dabei solltet ihr beachten, dass ein richtig scharfes Messer das Quetschen der Schote verhindert. In 150 ml Wasser geben und aufkochen lassen, dann für ca 15 min vor sich hin köcheln lassen. 1 Knoblauchzehe schälen und sehr klein schneiden, evtl sogar mörsern und mit 1 EL   Reisessig 1,5 EL Limettensaft 1 EL    brauner Xucker 1 TL   Salz zu den köchelnden Chilischoten geben. Gut verrühren und weitere 20 min köcheln lassen bis die Masse im Topf fast keine Flüssigkeit mehr hat. Mit dem Pürierstab zu einem Mus verrühren und in ausgespülte, gut verschließbare Gläser füllen. Nicht bis zum Rand füllen, sondern den oberen Abschluss mit einem EL Öl zur Konservierung abdecken. Gut verschließen und im Kühlsch...

vermutlich aus meinen anderen Foren schon bekannt, aber ein MUSS für die Dukanküche. 150 ml Wasser  25  ml Essig    1       Knoblauchzehe    2 EL  Zuckerersatz    1       Chilischote oder    1 TL    Sambal Olek    1 TL    Guarkernmehl            Salz Wasser, Essig und Zuckerersatz erhitzen bis sich der Zuckerersatz gelöst hat; Chilischote in kleine Ringe schneiden; Knoblaluchzehe schälen und klein schneiden; beides dann im Mösser klein hacken und in die Wasser-Essig-Zuckermasse geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Abschmecken und ggf mit Salz nachwürzen. Wenn alles ein wenig eingekocht ist unter zügigem Rühren das Guarkernmehl einrühren. ACHTUNG - es bindet sehr schnell. So lange köcheln lassen bis die für Euch gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wer glaubt dass wir Weihnachten und die Neujahrsfeiertage ohne einen gescheiten Buttercreme-Stamm verbringen müssen, hat Pech gehabt. Auch für Dukaner ist das möglich!    Als Vorbereitung heizen wir den Backofen auf 150 ° Grad vor; das Backblech legen wir mit Backpapier aus und stellen es griffbereit hin; Für den Biskuitteig trennen wir zunächst 3 Eier; das Eiklar schlagen wir mit einem halben Teelöffel Backpulver zu einem festen Schnee. Die 3 Eigelbe geben wir zu  60 g schnittfesten Joghurt a la Skyr oder Total 40 g Zuckerersatz und ein paar Tropfen Vanillearoma und verrühren dies zu einer Teigmasse. Den Eischnee heben wir dann vorsichtig unter und verteilen dies auf dem Backblech. Den Teig geben wir für ca 25 Minuten in den Backofen; wenn er sich golden verfärbt nehmen wir das Backblech aus dem Ofen. Vorsichtig decken wir das Blech mit einem Tuch ab; stürzen das ganze und rollen das Tuch mit dem Teig zum Abkühlen auf. Jetzt benötigen wir für die Buttercreme: 5 Blatt Gel...

tatsächlich haben es mir die Aufstriche im Moment angetan und da ich so oder so gerade in der Tofu-Materie bin, habe ich mir gleich einmal verschiedene Aufstriche zusammen gestellt. Durch das benötigte Öl habe ich sie ab Phase 2 zugeordnet. Grundzutat: Tofu Diesmal kein Seidentofu, weil mir dieser von der Konsistenz her nicht so gut gefallen hat bei den ersten Versuchen. BÄRLAUCH-TOFU-Aufstrich 1 Block Tofu in kleine Stücke schneiden 1 Bund Bärlauch waschen und mit den Stielen in grobe Stücke schneiden Salz, Pfeffer 2 TL Öl Den Tofu und den Bärlauch mit dem Zauberstab oder dem Schlagmesser in der Küchenmaschine zu einer feinen Konsistenz schlagen; 2 TL Öl dazu geben und noch einmal aufrühren; würzen. In ein Schraubglas geben und in den Kühlschrank stellen zur Verwendung. TOMATE-BASILIKUM-TOFU-AUFSTRICH 1 kleines Glas getrocknete Tomate (in meinem waren 8 Stückchen) 1 Block Tofu etwas von dem Tomatenöl 1 halber Bund Basilikum Salz, Pfeffer das gleiche Vorgehen wie beim Bärlauch-Aufstric...

 Ihr wisst, ich bin gerade am probieren was mit Seidentofu so alles möglich ist, und ich muss sagen: man kann ihn wirklich für fast alles nehmen was in der Bäckerei möglich ist. Heute gab es Waffeln und ich hätte nie gedacht dass man bei Dukan etwas wirklich knusprig bekommt. Dazu muss ich Euch auch mein neues Spielzeug vorstellen; mein  Baby-Waffeleisen Zur Vorbereitung benötigt ihr eine  Kaffeemühle , diese befüllt ihr mit 2 EL Haferkleie 1 EL Weizenkleie 1 EL Magermilchpulver (weil nur dieser 1 EL benötigt wird habe ich es in P1 gerechnet) Das schreddert ihr zu einem feinen Mehl; zu diesem Mehl gebt ihr 2 EL Backprotein oder Eiweisspulver 1 TL Backpulver 2 Eier trennen und aus dem Eiklar mit etwas Salz einen Schaum steif schlagen; kalt stellen. 200g Seidentofu in der Küchenmaschine mit dem Schlagmesser zu einer Creme schlagen, diese zu den 2 Eigelb geben. Noch 2 EL Frischkäse dazu geben. Dazu 3 Spritzer Flüssigsüße; die nehme ich lieber als Xylit oder Erytrit, da habe ...

gerade mal meinen Marmeladenvorrat überprüft und festgestellt, dass dieser mal wieder aufgefüllt werden muss. Die einfachste Methode: TEE Ich liebe den Hibiskusblütentee, der auch noch eine blutdrucksenkende Wirkung hat. Zuviel sollte man davon daher nicht trinken wenn der Blutdruck eh zu niedrig ist.                                                    Wir benötigen: 0,5 l      Wasser 4-5 EL Hibiskusblüten; gibt es getrocknet im Teeladen oder im Netz 3-4 EL Zuckerersatz; ich mache hier nur ca Angaben, denn je nach Zuckerersatz ist der eine                               weniger süß als der andere 1 Tüte Sofortgelatine oder Agar-Agar Die Hibiskusblüten abspülen und mit dem Wasser ca 8-10 Minuten köcheln lassen; nach dieser Zeit abseihen und in ...

 in der Grundversion tatsächlich ab Phase 1 möglich. Wenn ihr es abändern möchtet, achtet bitte darauf dass die weiteren Zutaten eventuell die Phase verändern werden. Für das Grundrezept benötigst du nicht viel: Shirataki-Reis  z. B. diesen 200 ml Milch 1 Messerspitze  Xhantan Süßstoff nach belieben Zimt nach belieben oder  Zimt/Xucker Aroma Das Zubereiten ist sehr einfach. Shirataki-Reis gut abspülen und in einer Pfanne trocken braten. Das hat sich als bekömmlicher erwiesen weil sich die Konsistenz dadurch etwas ändert. Milch aufkochen; Shirataki-Reis dazu geben, 3-5 Minuten unter rühren weiter köcheln lassen. Das Xhantan und den Süßstoff unterrühren - und fertig. Zum Servieren kannst du das ganze dann mit dem Zimt/Xucker-Aroma servieren. Natürlich kannst du auch statt Süßstoff 1 Esslöffel Puddingpulver verwenden; dann ist es allerdings erst ab Phase 2, denn das Puddingpulver zählt als TP; Alternativ zum Puddingpulver kannst du aber auch einen EL  Protein-Pulve...

Meine eigene Kreation und immer noch mein Lieblingsbrot. Zuerst hieß es Pfannenbrot weil es wirklich in der Pfanne gebacken wurde wie ein Pfannkuchen, im Laufe der Zeit wurde es dann optimiert und ja, es ist auch im Backofen oder in der Heißluftfriteuse machbar Du benötigst: 2               Eier                 Haferkleie nach Phase 1 EL          Weizenkleie 1 EL          Eiweisspulver neutral oder Backprotein 1 EL          Quark                  etwas Weinsteinbackpulver                  Würze nach Belieben: Salz und Brotgewürz oder                  Süßstoff für die liebliche Variante Eier schaumig schlagen. Das benötigt wirklich etwas Zeit, denn das Volumen sollte sich wirklich ve...

  ja es ist wahr, auch in der Phase 1 ist die Götterspeise bei Dukan erlaubt. Damit aber nicht genug; die eintönige Zubereitung haben wir verschönert, erweitert, wie auch immer man das nennen möchte! Während es die Götterspeise nicht in allen kunterbunten Farben und Geschmacks- richtungen gibt, kann man natürlich auch auf andere Sachen zurück greifen. Hier eines der Rezepte das NICHT mit Götterspeise gemacht ist sondern mit konzentriertem Bolero-Getränkepulver. man nehme: 150 ml Wasser     1 TL Bolero Getränkepulver kocht beides miteinander auf und rührt Agar-Agar oder Streugelatine für die Menge dazu; füllt das ganze in eine Pralinen-Silikonform und stelle das zum Feste werden an einen stillen Ort. Nach dem Trocknen, Feste werden, einfach aus der Silikonform drücken und fertig.

  Der Hauptklassiker seit ich DUKAN kenne; kann in jeder Phase der DUKAN-Ernährung verwendet werden. Aber ACHTUNG wenn ihr das Mikrowellenbrötchen frühstückt, ist eure Haferkleie-Ration für den Tag aufgebraucht. Du benötigst: 1          mikrowellengeignetes Gefäß 1          Ei            Haferkleie für deine Phase 1 EL      Quark 1 Prise   Salz            Gewürze nach Belieben            etwas Natron oder Weinsteinbackpulver Alles miteinander vermischen und kurz quellen lassen; dann für ca 4-5 Minuten in der Mikrowelle garen; stürzen und auskühlen lassen; Kann gerne noch aufgetoastet werden. Der Tag kann beginnen, vielleicht sogar so:

Ich bin nicht so der Tofu-Fan, aber irgendwann ist man auch bei Dukan mal des Fleisches und der Milchprodukte über. Also habe ich heute mal Seidentofu probiert und bin überrascht weil er wirklich gar nicht mal schlecht schmeckt. Beim Einkauf habe ich nach fettreduziertem Kakao gesucht und den nur als Glitzer-Kakao gefunden (was es nicht alles gibt). Dabei bin ich dann auch auf die Dose Honigaroma gestoßen, welches durch die Zutaten tatsächlich dukantauglich ist. Ihr benötigt: 1 Päckchen Seidentofu -hier waren es 400g- 2 EL Zuckerersatz  Diese beiden Zutaten mit dem Mixer cremig schlagen. Ich habe die Menge dann in zwei Hälften geteilt weil ich verschiedene ausprobieren wollte; in die erste Hälfte habe ich 2 EL Glitzerkakao und 5 Tropfen Schokoladenaroma gegeben; das ganze noch einmal schön aufgeschlagen und in ein Dessertschälchen gegeben. Die zweite Hälfte habe ich mit einem Messlöffel -5g- des Honigaromas und 5 Tropfen Vanillearoma aufgeschlagen. Ebenfalls noch einmal aufges...

Sommerzeit ist Grillzeit und was ist für ein gutes Stück Grillfleisch das Beste? RICHTIG  - das Dressing, der Dipp und die Gewürze; Aber auch außerhalb der Grillzeit ist es immer gut wenn man so etwas in kurzer Zeit greifbar hat! Die Grundbasis ist ganz einfach Exquisa oder Philadelphia mit der gleichen Menge an Joghurt aufschlagen. Mehr ist nicht zu tun. Alles weitere könnt ihr nach eurem Belieben weiter verarbeiten CURRY-Dip Grundbasis nach gewünschter Menge dazu Currypulver und etwas Senf; Pfeffer, Salz nach belieben;  Tomate-Basilikum-Dip Grundbasis mit etwas Tomatenmark und Tomaten-Basilikum-Salz aufrühren; natürlich knn hier auch frisches Basilikum klein geschnitten werden, dann aber das Salz und evtl Pfeffer nicht vergessen; Sweet-Chili-Dip Grundbasis mit der Sweet-Chili-Sauce aus der APP aufschlagen; damit die Farbe lebhafter wird einen Klecks Tomatenmark dazu geben; Mango-Curry-Dip Grundmasse mit etwas Mangoaroma oder Bolero-Mango und Currypulver verrühren; für die Fa...

- für alle Dressings die auf Mayonaise aufgebaut sind Das einfachste Mayonaiserezept das es gibt. Und tatsächlich ohne Öl. Ihr braucht dafür: 1 hartgekochtes Ei 250 g Quark 2 EL Senf Salz Pfeffer etwas Currypulver für die Farbe 1 paar Spritzer Zitrone Wenn ihr eine Thermomix habt zunächst das Ei auf Stufe 8 schreddern, danach alles zusammen auf Stufe 6 verrühren. Ohne Thermomix natürlich selbsterklärend mit dem Zauberstab zerkleinern. Natürlich entscheidet die weitere Verarbeitung in welcher Phase das Endprodukt  verwendet werden kann. Vielseitig einsetzbar und kein Verzicht bei Dukan erforderlich.