Wir leben Dukan

ich bin gerade so die alten Bilder am durchstöbern und sortieren und dieses traumhafte Brot ist mir direkt wieder in Erinnerung. Es kann in jeder Phase verwendet werden und ist wirklich annähernd an einem richtigen Brot. Ihr braucht dafür: 260 ml lauwarmes Wasser 260 g   Gluten (mehr als 50 g sollte man in dieser reinen Form nicht am Tag verwenden)     6 EL Haferkleie (für P1 sind das 4 Tagesrationen; für P2 3)     2 EL geschroteten Leinsamen (1 TL am Tag erlaubt)     2 EL Flohsamenschalen      1 EL Salz (die Menge ist bei der Zutatenmenge ok)      1 Päckchen Trockenhefe erst alle trockenen Zutaten vermischen; nach und nach das Wasser dazu geben. Wenn der Teig eine feste, nicht zu weiche, Konsistenz hat, für ca 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ich habe mich zwischenzeitlich von meinen Silikonformen verabschiedet. So toll es ist dass man alles problemlos raus bekommt -leider ist auch sehr viel Feuchtigkeit ...

ENDLICH - ein Kräuterbutterrezept das dukantauglich ist 250 g unseres eingelegten  Feta     1    Zehe Knoblauch           Gewürze nach Belieben           Petersilie, Schnittlauch; Basilikum     3    Tropfen  Butteraroma Den  Feta  abgießen, den Sud auffangen; mit den Kräutern und dem Knoblauch in den Mixer mit Schlagmesser geben und fein pürieren; nach und nach etwas von dem Sud dazu geben bis eine cremige Konsistenz gebildet ist. Dann das Butteraroma darunter rühren. Bitte nicht zu viel von dem Sud, die Konsistenz muss streichbar bleiben. Eine kleine Form mit Klarsichtfolie auslegen, so dass die Folie übersteht, die Butterersatzmasse in die Folie geben und die Folie zu einer Rolle formen. Die Enden eindrehen und die Rolle mindestens eine halbe Stunde in den Gefrierer geben. Danach kann sie aufgeschnitten werden. Auf Grund der Ölmenge habe ich dies mit P2 eingestuft.

Dies ist wieder ein tolles Gericht dass auch in der veganen Version genossen werden kann; die Beilage ist jedem selbst überlassen; wunderbar auch zu Gegrilltem im Sommer zu genießen; mit einem der  Dips 1 kleiner Blumenkohl - waschen, putzen, Strunk entfernen, in Röschen schneiden und im Mixer fein zerkleinern 1 kleine Salatgurke - in feine Scheiben und dann in Würfel schneiden 1 rote Paprika - in feine Würfel schneiden 1 Fleischtomate - entkernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden 3 Frühlingszwiebeln (Schlotten) in feine Ringe schneiden 2 EL Olivenöl 2-3 EL Ras el Hanout (Gewürzmischung) Salz, Pfeffer 2 EL Apfelessig (in würzüblicher Menge erlaubt) gehackte Petersilie Minzblättchen zur Dekoration Das Olivenöl erhitzen, den hellen Teil der Frühlingszwiebeln darin hell anschwitzen; den fein gehackten Blumenkohl zufügen. Mit den Gewürzen und dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln würzen und ca 5 Minuten weiter garen lassen. Dann zum Abkühlen beiseite stellen. Den Apfelessig mit S...

simpel und einfach; verfeinert von Barbara Eichleter aus der FB-Gruppe:   10 g   Gojibeeren 200 ml Wasser    8 g   Tortenguss rot (entspricht 1 Tütchen)            etwas Zitronensaft; Rumaroma, Flüssigsüßstoff            optional eine Prise Zimt alles miteinander aufkochen lassen; in ein Schraubglas füllen und abkühlen lassen; kann problemlos ein paar Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Dukan und Eiweiß; natürlich ist einem das Fleisch mal über. Gut dass es mittlerweile viele andere Alternativen gibt. Und gut, dass es diese auch mittlerweile in vielen Variationen gibt. Hier auch wieder einmal ein Rezept dass sogar als vegan durchgeht. Die vorgegebenen Werte sind Richtlinien für 2 Portionen, können aber nach Bedarf angepasst werden. 500 g TK Blattspinat 250 g Räucher-Tofu 2 EL Sojasauce 1 TL Sesamöl 1 TL Pflanzenöl 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer und Muskat Räuchertofu in Würfel schneiden; Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden; Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und zum Abkühlen beiseite stellen. Pfanne mit 1 TL Pflanzenöl auspinseln und erhitzen. Tofuwürfel 2-3 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und kurz anbraten. TK-Blattspinat mit 100 ml Wasser dazu geben und bei mittlerer Hitze gut 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei me...

Wer es nicht kennt - Paradeis ist die österreichische Bezeichnung für Tomaten; dies ist ein typisches Gericht aus der österreichischen Küche und passt perfekt in die Dukanernährung! Wie alle deftigen Gerichte schmeckt auch dieses aufgewärmt noch einmal so gut, kann daher auch gut für eine weitere Mahlzeit vorgekocht werden. 1 kg     Weißkraut grob geschnitten 1 St     Zwiebel grob geschnitten 400 g  passierte Tomaten 5 St    Paradeiser (in diesem Rezept Fleischtomaten( 1 St     Knoblauchzehe gehackt 1 St     Paprika grün 1 TL     Kümmel 1 TL     Zuckerersatz 1 TL     Essig 1 TL     Salz 2 EL    Öl            Pfeffer und Chili zum Würzen und abschmecken 2 El Öl in einem Topf erhitzen; das Kraut, die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch erhitzen; Zuckerersatz und Kümmel leicht mit karamellisieren lassen und mit den passierten Tomaten ablöschen. D...

hier eine indonesische Version der Sambal Olek Gewürzpaste. Von mir als P1 eingestuft, weil die Chili als Gewürz eingestuft ist und Mengen hiervon sicher keiner essen kann. 150 g rote Chilischoten waschen und die Stiele entfernen. In sehr kleine Ringe schneiden. Dabei solltet ihr beachten, dass ein richtig scharfes Messer das Quetschen der Schote verhindert. In 150 ml Wasser geben und aufkochen lassen, dann für ca 15 min vor sich hin köcheln lassen. 1 Knoblauchzehe schälen und sehr klein schneiden, evtl sogar mörsern und mit 1 EL   Reisessig 1,5 EL Limettensaft 1 EL    brauner Xucker 1 TL   Salz zu den köchelnden Chilischoten geben. Gut verrühren und weitere 20 min köcheln lassen bis die Masse im Topf fast keine Flüssigkeit mehr hat. Mit dem Pürierstab zu einem Mus verrühren und in ausgespülte, gut verschließbare Gläser füllen. Nicht bis zum Rand füllen, sondern den oberen Abschluss mit einem EL Öl zur Konservierung abdecken. Gut verschließen und im Kühlsch...

vermutlich aus meinen anderen Foren schon bekannt, aber ein MUSS für die Dukanküche. 150 ml Wasser  25  ml Essig    1       Knoblauchzehe    2 EL  Zuckerersatz    1       Chilischote oder    1 TL    Sambal Olek    1 TL    Guarkernmehl            Salz Wasser, Essig und Zuckerersatz erhitzen bis sich der Zuckerersatz gelöst hat; Chilischote in kleine Ringe schneiden; Knoblaluchzehe schälen und klein schneiden; beides dann im Mösser klein hacken und in die Wasser-Essig-Zuckermasse geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Abschmecken und ggf mit Salz nachwürzen. Wenn alles ein wenig eingekocht ist unter zügigem Rühren das Guarkernmehl einrühren. ACHTUNG - es bindet sehr schnell. So lange köcheln lassen bis die für Euch gewünschte Konsistenz erreicht ist.

erfrischend und fruchtig, gleichzeitig so gesund wie möglich, das gibt es Mit wenigen Zutaten ist dieser Salat schnell und ohne großen Aufwand fertig zu machen; in der dukanischen Küche sind die Zutaten oft auch im Hause. 200 g   Shirataki Spaghetti oder Bandnudeln 200 g   Tempeh 2          Paprikaschoten gelb 1          Salatgurke 1 EL      Pflanzenöl 1 EL      Sesamöl 3 EL       Sweet-Chili-Sauce 2 EL      Limettensaft             Koriandergrün Die Shirataki-Nudeln mit kaltem Wasser gut abschrecken und in einer heißen Pfanne abtrocknen lassen. Den Tempeh in Streifen oder Würfel schneiden und in einer mit Öl ausgepinselten Pfanne goldbraun anbraten. Ebenfalls zur Seite stellen. Die Paprikaschoten und die Gurke waschen und putzen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Sesamöl vermischen und in einer Schüssel anrichten. Die...

tatsächlich haben es mir die Aufstriche im Moment angetan und da ich so oder so gerade in der Tofu-Materie bin, habe ich mir gleich einmal verschiedene Aufstriche zusammen gestellt. Durch das benötigte Öl habe ich sie ab Phase 2 zugeordnet. Grundzutat: Tofu Diesmal kein Seidentofu, weil mir dieser von der Konsistenz her nicht so gut gefallen hat bei den ersten Versuchen. BÄRLAUCH-TOFU-Aufstrich 1 Block Tofu in kleine Stücke schneiden 1 Bund Bärlauch waschen und mit den Stielen in grobe Stücke schneiden Salz, Pfeffer 2 TL Öl Den Tofu und den Bärlauch mit dem Zauberstab oder dem Schlagmesser in der Küchenmaschine zu einer feinen Konsistenz schlagen; 2 TL Öl dazu geben und noch einmal aufrühren; würzen. In ein Schraubglas geben und in den Kühlschrank stellen zur Verwendung. TOMATE-BASILIKUM-TOFU-AUFSTRICH 1 kleines Glas getrocknete Tomate (in meinem waren 8 Stückchen) 1 Block Tofu etwas von dem Tomatenöl 1 halber Bund Basilikum Salz, Pfeffer das gleiche Vorgehen wie beim Bärlauch-Aufstric...

heute kam die Inspiration von Katja aus der FB-Gruppe; das Bild ist so genial und lädt zum Essen ein dass ich es gleich mit ihrer Erlaubnis weiter verbreiten muss. Ich finde das ist ein gelungenes Bild und lässt uns den Appetit auf Bratkartoffeln im Munde zerlaufen. Ihr benötigt: 1 schöne große Pastinake - säubern und in feine Scheiben schneiden 1 Zwiebel - würfeln etwas Schinkenspeck (ohne ist es gleich vegan) Pastinakenscheiben und Zwiebeln in Wasser anbraten, mäßig mit Pfeffer und Salz würzen, später kommen noch die Schinkenspeckwürfel dazu die noch einmal etwas Salz abgeben. Das regt gleich zum Nachkochen an; Fleisch- oder Eibeilage dazu und fertig ist eine Dukanmahlzeit.

gerade mal meinen Marmeladenvorrat überprüft und festgestellt, dass dieser mal wieder aufgefüllt werden muss. Die einfachste Methode: TEE Ich liebe den Hibiskusblütentee, der auch noch eine blutdrucksenkende Wirkung hat. Zuviel sollte man davon daher nicht trinken wenn der Blutdruck eh zu niedrig ist.                                                    Wir benötigen: 0,5 l      Wasser 4-5 EL Hibiskusblüten; gibt es getrocknet im Teeladen oder im Netz 3-4 EL Zuckerersatz; ich mache hier nur ca Angaben, denn je nach Zuckerersatz ist der eine                               weniger süß als der andere 1 Tüte Sofortgelatine oder Agar-Agar Die Hibiskusblüten abspülen und mit dem Wasser ca 8-10 Minuten köcheln lassen; nach dieser Zeit abseihen und in ...

leicht und bekömmlich und doch nach Dukan; heute einfach mal einen schnellen Salat mit Zutaten die man oft zu Hause hat, oder die man schnell zukaufen kann. Ihr braucht dazu: 200 g    Shirataki-Nudeln - ich nehme am liebsten die Bandnudeln 200 g    Tofu 100 g    Salatgurke     1       Römersalat-Herz     1       kleine Zwiebel     4 EL Sojasauce     1 TL Xucker     2 TL Öl     2 EL Limettensaft     2       Korianderstiele  Vorarbeit schnell gemacht; die Nudeln abwaschen und abtropfen lassen; zur besseren Verarbeitung in einer stark erhitzen beschichteten Pfanne trocken braten. Den Tofu in kurze breite Streifen 1x1 cm schneiden und trocken tupfen. Die Gurke nach Belieben in Streifen oder Scheiben schneiden; Salat blättrig putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden; 1 Limette über die Arbeitsplatte rollen, halbieren und aus...

Feta wird liebend gerne und oft gegessen, bisher mussten wir uns den verkneifen weil er in der von Dr Dukan erlaubten Fettstufe nicht zu kriegen ist. Das Problem ist gelöst, wir können uns den jetzt selbst zubereiten.                                      Ihr braucht dafür: 1               Block Tofu 100 ml     Olivenöl je 1 EL     getrockneten                Basilikum                Oregano                Thymian 2               gehackte Knoblauchzehen 1               gut gehäuften TL gutes Salz 1 TL          Paprika und/oder Chiliflocken 1 TL          Pfeffer...