Wir leben Dukan

kann ab Phase 1 verwendet werden, die Haferkleie kann der Phase nach angepasst werden.    2 EL Haferkleie (für P2)     1 TL Flohsamenschalen 250 ml Milch Die Haferkleie mit der Milch aufkochen lassen, die Flohsamenschalen dazu geben und unterrühren; zum abkühlen noch etwas quellen lassen; Dazu passt wunderbar Xucker/Zimt und die  Gojibeeren-Marmelade

simpel und einfach; verfeinert von Barbara Eichleter aus der FB-Gruppe:   10 g   Gojibeeren 200 ml Wasser    8 g   Tortenguss rot (entspricht 1 Tütchen)            etwas Zitronensaft; Rumaroma, Flüssigsüßstoff            optional eine Prise Zimt alles miteinander aufkochen lassen; in ein Schraubglas füllen und abkühlen lassen; kann problemlos ein paar Tage im Kühlschrank gelagert werden.

es gibt viele Varianten des Mikrowellenbrötchens, hier ist die von Valentina und ich muss sagen, sieht phänomenal aus  Ihr Rezept: 2 EL Weizenkleie 2 EL Haferkleie    (Korrekturvorschlag von mir: 1 EL Weizen und 3 EL Hafer, dann passt es ab P1) 2 EL Joghurt 2 EL Wasser 1      Ei 1 EL Eiweisspulver oder Backprotein 1 TL Backpulver (bevorzugt Weinsteinpulver) ein paar Tropfen Öl und eine kleine Menge Essig als Triebmittel Alle Zutaten gut miteinander verrühren und in eine  Burger-Bun-Form  geben; ca 12 Minuten im 160° Grad vorgeheizten Backofen backen.  Dann nimmt sie diese aus der Form, wendet sie und backt von der unteren Seite noch einmal für ca 5 Minuten. Nach ihrem Rezept schneidet sie die Brötchen dann auf und lässt sie im ausgeschalteten - geöffneten Backofen antrocknen. Mit meinem Korrekturvorschlag sind die Brötchen für 2 Tage der Phase 1 ausgelegt. Die Burger-Bun-Formen gibt es immer mal wieder bei Lidl; Aldi, Penny, usw.

für 2 Portionen benötigst du: 2 Auberginen 1 rote Paprika 1 EL Olivenöl 1 Kugel Protinella/Skyrella 400 g Rinderhack Gewürze nach Geschmack; bei mir:  Paprika rosenscharf Cayennepfeffer Pfeffer Kräuter der Provence Salz etwas Tomatenmark etwas Milch Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch, bis auf einen kleinen Rand, aushöhlen; Fruchtfleisch fein würfeln; Paprika putzen und fein würfeln. Eine Pfanne mit dem Olivenöl auswischen, das Fruchtfleisch und die Paprikawürfel darin anbraten; das Hack dazu geben und gut anbraten; das Tomatenmark unterrühren und mit wenig Milch ablöschen zu einer sämigen Masse. Die halbierten Auberginen in eine Auflaufform legen und mit der Masse füllen; darüber den aufgeschnittenen Protinella (Scheiben oder Würfel, nach Belieben) verteilen und das ganze für 20-25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit nachsehen ob ggf noch ein wenig Flüssigkeit (Milch) darüber gegossen werden muss damit es nicht zu tr...

Dukan und Eiweiß; natürlich ist einem das Fleisch mal über. Gut dass es mittlerweile viele andere Alternativen gibt. Und gut, dass es diese auch mittlerweile in vielen Variationen gibt. Hier auch wieder einmal ein Rezept dass sogar als vegan durchgeht. Die vorgegebenen Werte sind Richtlinien für 2 Portionen, können aber nach Bedarf angepasst werden. 500 g TK Blattspinat 250 g Räucher-Tofu 2 EL Sojasauce 1 TL Sesamöl 1 TL Pflanzenöl 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer und Muskat Räuchertofu in Würfel schneiden; Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden; Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und zum Abkühlen beiseite stellen. Pfanne mit 1 TL Pflanzenöl auspinseln und erhitzen. Tofuwürfel 2-3 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und kurz anbraten. TK-Blattspinat mit 100 ml Wasser dazu geben und bei mittlerer Hitze gut 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei me...

was kleines, deftiges für zwischendurch? Kein Problem - auch das ist möglich! Ihr benötigt nur wenige Zutaten: 200 g Thunfisch im eigenen Saft 6 EL Joghurt 3 Eier   Salz und Pfeffer;  unsere kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180° Grad vorheizen 3 Eier mit dem Joghurt aufschlagen; würzen; Die Auflaufform mit dem zerdrückten Thunfisch auslegen; die Joghurt-Ei-Masse darüber gießen und für ca 35 Minuten backen. Statt der Auflaufform könnt ihr aber auch Muffinformen oder Tarteformen nehmen;  schmecken tut es so oder so; genießt es!

und weiter geht es mit den Herbstkreationen, diesmal für den süßen Gaumen und als Gebäck zubereitet. Vorbereitung: 1 kleine Kastenform oder Auflaufschale - 20 cm mit Backpapier auslegen und beiseite stellen 1 Hokkaido-Kürbis in gleichmäßige Stücke zerlegen und ca 15 Minuten im Backofen weich backen. Dann den Kürbis zerstampfen und ca 200 g Kürbisfruchtfleisch für den Teig beiseite stellen. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Für den Teig: 4 Eier  1 TL Backpulver 2 EL Maisstärke (toleriertes Produkt x2) 2 EL Haferkleie (Tagesration der Phase 2) 2 TL Süßstoff (Empfehlung hier von mir den Flüssigen) 1 Prise Salz   Kardamon, Zimt; etwas Ingwer als weitere Gewürze Die trockenen Zutaten vermischen und bereit stellen; Die Eier mit dem Süßstoff und 2 EL lauwarmem Wasser zu einer schaumigen Creme verrühren; die vermischen trockenen Zutaten dann dazu rühren. Dann das vorbereitete Kürbisfruchtfleisch unterheben und in die Backform geben. Für ca 30 Minuten bei 180° Grad backen. Stäbchen...

es ist Herbst, die Obsternte geht los und wir Dukaner der ersten und zweiten Phase sollen darauf verzichten? ok, die erste Phase geht nur ein paar Tage, das ist zu verkraften. Aber bei manchen dauert die Phase II schon eine ganze Weile und vielleicht sogar über den ganzen Herbst und Winter. Das muss uns keine Bange mehr machen, es gibt Abhilfe. Im Laufe der Jahre konnte das sogar optimiert werden. Ihr benötigt: 1 gelbe Zucchini 1 Tüte  Bolero Apfel  oder 2-3 Spritzer  More Nutrion Red Apple Die Zucchini schälen und in feine Würfel schneiden, waschen und in wenig Wasser mit einer halben Tüte Bolero Apfel oder einem guten Spritzer Red Apple zum Kochen bringen; ca 15 Minuten kochen bis sie weich sind. Das Kochwasser abgießen, die Zucchini pürieren und mit einem guten Spritzer red Apple oder einem Teelöffel Bolero Apfel verrühren. Eine Prise Zimt dazu geben und ggf beim Servieren noch einmal mit Zimt bestäuben.

passend zur Jahreszeit darf ein Kürbisgericht nicht fehlen. An PG-Tagen wärmt es den Magen und schmeckt auch noch dazu. Für 2 Portionen benötigst du: 1/2 l Magermilch 300 g Kürbisfleisch (geputzt und gewogen) 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Prise gemahlener Ingwer; wer diesen frisch mag, kann gerne darauf zurück greifen 1 Prise Paprikapulver rosenscharf 2 EL Frischkäse 1 EL Öl Salz und Pfeffer zum Abschmecken Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden; die Karotte schälen und ebenfalls würfeln; die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen; das Gemüse dazu geben, kurz mit anschwitzen und dann mit der Milch ablöschen. Je nachdem ob ihr das Gemüse grob oder feiner gewürfelt habt ca 30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Sollte die Milch vorzeitig verkocht sein mit etwas Wasser oder Brühe aufgießen. Ist das Gemüse gut weich gekocht die Suppe mit dem Stabmixer pürieren...

Wer es nicht kennt - Paradeis ist die österreichische Bezeichnung für Tomaten; dies ist ein typisches Gericht aus der österreichischen Küche und passt perfekt in die Dukanernährung! Wie alle deftigen Gerichte schmeckt auch dieses aufgewärmt noch einmal so gut, kann daher auch gut für eine weitere Mahlzeit vorgekocht werden. 1 kg     Weißkraut grob geschnitten 1 St     Zwiebel grob geschnitten 400 g  passierte Tomaten 5 St    Paradeiser (in diesem Rezept Fleischtomaten( 1 St     Knoblauchzehe gehackt 1 St     Paprika grün 1 TL     Kümmel 1 TL     Zuckerersatz 1 TL     Essig 1 TL     Salz 2 EL    Öl            Pfeffer und Chili zum Würzen und abschmecken 2 El Öl in einem Topf erhitzen; das Kraut, die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch erhitzen; Zuckerersatz und Kümmel leicht mit karamellisieren lassen und mit den passierten Tomaten ablöschen. D...

 wird auch oft als türkische Pizza bezeichnet, obwohl Pide etwas anderes ist. Die Schiffchen erinnern eher an ein Pizzabrot mit Belag. Kann natürlich ohne Gemüseanteil auch in P1 gemacht werden. Dann bitte nur die Haferkleiemenge anpassen. Der Hefeteig kann auch mit der türkischen Haferkleiemischung gemacht werden, die in Deutschland nur durch Dukaner aus der Türkei bezogen werden kann. 6 EL   Haferkleiemischung - Yulaf Kepegi Karisimi oder 4 EL   Haferkleie 2 EL   Weizenkleie 5 EL   Gluten  20 g   Hefe          etwas Salz 1 Glas warmes Wasser daraus einen Teig kneten, das Wasser nach und nach dazugeben. Der Teig darf nicht zu weich werden. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann in 6 gleich große Teile teilen und zu Kugeln formen. Noch einmal gehen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor: 2 Tomaten entstielen, und klein schneiden 1 grüne und 1 rote Spitzpaprika, waschen, entkernen und in ...

gerade beim Backen über den Inhalt des Kühlschrankes gestolpert, da muss gleich noch ne wärmende Suppe hinterher. Suppe kann bei dem feuchtkalten Wetter nie verkehrt sein. 500 g Fischfilet; hier Lachs 200 g Garnelen    2    Tomaten    1     Stange Lauch    2    Karotten    1 L  Fischfond          Thymian          Salz          weißer Pfeffer          gehackte Petersilie zum Garnieren Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden; die Karotten schälen und in feine Streifen a la Julienne schneiden; die Tomaten waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden; Fischfilet waschen, trocken tupfen und in nicht zu feine Würfel schneiden; Garnelen abwaschen und trocken tupfen; Den Fischfond zum Kochen bringen. Lauch und Karotten mit einen Thymianzweig für ca 5 Minuten köcheln lassen. Temperatur herunter drehen und Fi...

dieses mal etwas andres; im Gusseisentopf gebacken. Fast jeder hat noch einen Römertopf in der Ecke rum stehen? Kann dafür natürlich auch genutzt werden. Dann muss dieser aber vorab gewässert werden - die so einen Topf haben werden das noch wissen. Vorab: dieses Brot ist für 8 Tagesportionen der Phase 2 ausgelegt, für die späteren Phasen müsst ihr dann der Tages-Haferkleie-Menge nach ausrechnen. 220 ml Milch, lauwarm 16 EL   Haferkleie  4 EL   Weizenkleie  5 EL   Gluten 2-3 EL Samen   2        Eier  1 P      Trockenhefe  1 P      Backpulver              Salz; Brotgewürz; wer mag noch Kümmel erst die trockenen Zutaten mischen, dann die Hälfte der lauwarmen Milch dazu geben, verkneten. Das Ei noch dazu kneten und dann nach und nach die restliche Milch verkneten. Einen gusseisernen Topf mit Backpapier auslegen und den Teig zum Ruhen hinein le...

muss man nicht mal dukanisch umwandeln, sondern passen perfekt zu einem PG-Tag; können ab Phase 2 genossen werden. Ob mit Wirsing oder Weißkraut - regionsabhängig gibt es da Unterschiede, aber hier ein Rezept von zu Hause. 600 g Hackfleisch          Pfeffer, Salz,  Knoblauch  (praktisch auch aus der Tube)    1     Ei vermischen, würzen und als fertige Masse in den Kühlschrank stellen. 1 großer Wirsingkopf; keilförmig den Strunk raus schneiden und entblättern; rechnet für jede Roulade mit 4-6 Blättern; die Blätter (auch die dunkelgrünen) in kochendem, gesalzenen Wasser kurz blanchieren. Die dicken Rippen können dann mit einem Nudelholz weich gerollt werden. Das Hack zu einer Rolle formen und in die gewünschte Menge einteilen die ihr als Rouladen machen wollt. Dann die erste der Hackrollen in eines der kleineren Blätter einrollen; darum von der anderen Seite ein größeres legen; wieder von der anderen Seite ein größeres legen und ...

ob man es jetzt als Eintopf betrachtet oder nicht; ich liebe es als Eintopf. Aufgefrischt beim Servieren mit einem aufgeschlagenen Frischkäse/Joghurt-Dip wärmt es an kühlen Tagen Magen und Herz  400 g   Hackfleisch (es bleibt euch überlassen welches ihr nehmt, fettreduziert bevorzugt)      1 EL Haferkleie              Salz und Pfeffer und etwas Thymian (wem es schmeckt)     1       Ei aus diesen Zutaten eine kompakte Masse richten - so wie sie auch für Frikadellen/Buletten benötigt wird. Kleine Bällchen formen und zunächst kühl stellen. 2 Zucchini waschen und in würfelähnliche Stücke schneiden 2 Karotten waschen, schälen und ebenfalls in Stücke schneiden 2 Tomaten waschen, entstielen und auch in Stücke schneiden    statt der frischen Tomaten könnt ihr aber auch Tomatenstücke aus der Dose nehmen 2 Gemüsezwiebeln schälen und in grobe Stücke würfeln 1/2 Liter Gemüsebrühe 2 EL Öl   ...

auch hier ein Rezept das schon immer bei Dukan im Umlauf ist; die Nacht kam mir der Gedanke dass genau die jetzt mal wieder sein muss Vorarbeit: Backofen auf 180° Grad vorheizen; eine Springform mit Backpapier auskleiden und zur Seite stellen. Einen Pudding kochen aus  350 ml Milch    2  EL Zuckerersatz    1  Puddingpulver Vanille mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Die Frischhaltefolie verhindert dass sich eine Haut bildet. Die zweite Teigmasse besteht aus: 750 g  Magerquark    2 EL Zuckerersatz (hier empfehle ich diesen zu Puderzucker zu mahlen, verbindet sich besser)    1      Puddingpulver Sahnegeschmack    2     Eier diese Masse gleichmäßig verrühren. In den abgekühlten Pudding 2 Eigelb zügig unterschlagen; 5 Eiklar mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen und in die Puddingmasse unterheben. Zuerst die Quarkmasse in die Form füllen; ich empfehle immer kurz ...

natürlich müssen wir auch geringe Abstriche machen, für die Butter und deren Geschmack hat Dukan noch keine Variante gefunden, aber auch ohne geht die Bechamel für unsere Lasagne oder andere Aufläufe 250 ml Milch mit  1 TL Maisstärke verrühren und zum kochen bringen; 1 TL Gemüsebrühe dazu geben und köcheln lassen bis es andickt. Muskat, Salz und Pfeffer zum Würzen dazu geben. Mir ist diese Art noch etwas zu dünn, daher gebe ich noch eine Messerspitze  Xhantan dazu und lasse es mit aufkochen.

tatsächlich nicht mal groß umzuwandeln; lediglich der Sauerrahm, der ins Originalrezept gehört ,muss ausgetauscht werden gegen Frischkäse; aber dass sollte unser kleinstes Problem sein. 3-4 EL    Öl 2             große Gemüsezwiebeln 1 kg       Gulaschfleisch gemischt je 1          Paprikaschote rot und gelb 650 g     Sauerkraut 1 l              Rinderbrühe - fertige oder Gewürzbrühe Gewürze: 3-4          Knoblauchzehen 1               Lorbeerblatt 1 TL          Kümmel 2 TL        Paprika rosenscharf 2 TL        Paprika edelsüß 4 EL        Tomatenmark                Salz & Pfeffer 200 g Frischkäse 1 kleiner Joghurt Vorbereitung: Zwiebeln schälen und in g...

Mayonaise allein reicht oft nicht, oft benötigt man die herzhaftere Variante, die Remoulade; dazu lässt sich unsere Mayonaise natürlich schnell abändern ohne dass wir die Richtung Dukan verlassen. Als Grundrezept nutzen wir die  Mayonaise  die uns schon bekannt ist;  3-5 Gewürzgurken klein schneiden in Würfel oder Streifen - nach Belieben; 1 kleine Zwiebel fein würfeln; 5-6 Kapern klein schneiden (nur für die die es mögen) Pfeffer, Salz, etwas Gurkensud alles zusammen mischen, unter die Mayonaise rühren und abschmecken. - FERTIG -